Implications nutritionnelles des directives françaises sur l'offre alimentaire en restauration scolaire et place des plats protidiques in Cahiers de nutrition et de diététique, 1 volume 54 (mars 2019)  

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 1 volume 54 (mars 2019) Titre : Implications nutritionnelles des directives françaises sur l'offre alimentaire en restauration scolaire et place des plats protidiques : Santé publique Titre original : Nutritional implications of the French guidelines on school meals food supply and place of protein dishes Type de document : texte imprimé Année : 2019 Article : p. 22-34 Descripteurs : [Motbis] école élémentaire [Motbis] restauration collective Tags : Politique alimentaire Résumé : Les directives françaises pour la restauration scolaire prévoient, pour chaque série de 20 repas successifs, le respect de 15 critères relatifs à la fréquence de service de certains plats. L’objectif de l’étude était d’analyser les implications, en termes de qualité nutritionnelle des séries de repas, du respect ou non-respect de ces critères fréquentiels, notamment ceux portant sur le plat protidique. Partant de 40 séries de 20 repas successifs servis dans des écoles primaires, plusieurs séries de repas ont été simulées selon le respect ou non des critères, et la qualité nutritionnelle a été estimée par l’adéquation nutritionnelle moyenne (ANM) en 23 nutriments « positifs », ainsi que par les teneurs en lipides, acides gras saturés (AGS) et sucres libres. Les séries observées respectaient en moyenne 9,7 critères fréquentiels (min 4, max 14) et le score de respect relatif était égal à 12,7 sur 15 en moyenne. Dans les séries simulées, l’ANM augmentait avec le respect des critères et diminuait suite au retrait du plat protidique ou à son remplacement par des plats sans viande ni poisson. Quel que soit le scénario, les teneurs en sucres libres étaient inférieures au maximum recommandé. Concernant les lipides et les AGS, ils diminuaient suite au respect des 15 critères ou au retrait du plat protidique, mais les teneurs les plus élevées étaient atteintes suite au remplacement du plat protidique par des plats sans viande ni poisson. Cette étude met en évidence l’intérêt nutritionnel des critères fréquentiels, et souligne la nécessité de définir la composition et la fréquence de service des plats sans viande ni poisson. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Implications nutritionnelles des directives françaises sur l'offre alimentaire en restauration scolaire et place des plats protidiques = Nutritional implications of the French guidelines on school meals food supply and place of protein dishes : Santé publique [texte imprimé] . - 2019 . - p. 22-34. in Cahiers de nutrition et de diététique > 1 volume 54 (mars 2019) Descripteurs : [Motbis] école élémentaire [Motbis] restauration collective Tags : Politique alimentaire Résumé : Les directives françaises pour la restauration scolaire prévoient, pour chaque série de 20 repas successifs, le respect de 15 critères relatifs à la fréquence de service de certains plats. L’objectif de l’étude était d’analyser les implications, en termes de qualité nutritionnelle des séries de repas, du respect ou non-respect de ces critères fréquentiels, notamment ceux portant sur le plat protidique. Partant de 40 séries de 20 repas successifs servis dans des écoles primaires, plusieurs séries de repas ont été simulées selon le respect ou non des critères, et la qualité nutritionnelle a été estimée par l’adéquation nutritionnelle moyenne (ANM) en 23 nutriments « positifs », ainsi que par les teneurs en lipides, acides gras saturés (AGS) et sucres libres. Les séries observées respectaient en moyenne 9,7 critères fréquentiels (min 4, max 14) et le score de respect relatif était égal à 12,7 sur 15 en moyenne. Dans les séries simulées, l’ANM augmentait avec le respect des critères et diminuait suite au retrait du plat protidique ou à son remplacement par des plats sans viande ni poisson. Quel que soit le scénario, les teneurs en sucres libres étaient inférieures au maximum recommandé. Concernant les lipides et les AGS, ils diminuaient suite au respect des 15 critères ou au retrait du plat protidique, mais les teneurs les plus élevées étaient atteintes suite au remplacement du plat protidique par des plats sans viande ni poisson. Cette étude met en évidence l’intérêt nutritionnel des critères fréquentiels, et souligne la nécessité de définir la composition et la fréquence de service des plats sans viande ni poisson. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com

Quel apport du diététicien dans un établissement scolaire pour une transition vers des comportements alimentaires sains et durables ? / Bryan Desmarlières in Information diététique, 2 (juin 2023)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inInformation diététique > 2 (juin 2023) Titre : Quel apport du diététicien dans un établissement scolaire pour une transition vers des comportements alimentaires sains et durables ? : une étude en milieu scolaire dans le Puy de Dôme Type de document : texte imprimé Auteurs : Bryan Desmarlières, Auteur ; Anthony Fardet, Auteur ; Claire Planchat, Auteur Année : 2023 Article : p. 42-59 Descripteurs : [Motbis] alimentation [Motbis] collège [Motbis] comportement alimentaire [Motbis] école élémentaire Tags : Alimentation saine et durable  Diététicien·ne  Durabilité alimentaire Résumé : Dans un contexte d’augmentation des maladies chroniques et de régimes alimentaires de moins en moins durables, il est crucial de promouvoir des comportements alimentaires plus sains et durables dès le plus jeune âge. Une éducation à l’alimentation préventive à l’école pourrait y contribuer. Toutefois sa mise en œuvre reste optionnelle et malgré les initiatives existantes, les enseignants sont souvent confrontés à un manque de ressources pour l’assurer. À partir de six dimensions identifiées (qualité globale de l’alimentation, comportements alimentaires, liens cuisine - scolaire cuisine centrale - direction, gaspillage alimentaire, contexte social - automatisation - individualisation de l’alimentation, et jeu de politique publiques/santé) les résultats obtenus ont permis de conclure à la nécessité de recruter des diététien·ne·s en milieu scolaire, le budget investi étant largement compensé par les économies sur les coûts cachés de santé et environnementaux. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique [article] Quel apport du diététicien dans un établissement scolaire pour une transition vers des comportements alimentaires sains et durables ? : une étude en milieu scolaire dans le Puy de Dôme [texte imprimé] / Bryan Desmarlières, Auteur ; Anthony Fardet, Auteur ; Claire Planchat, Auteur . - 2023 . - p. 42-59. in Information diététique > 2 (juin 2023) Descripteurs : [Motbis] alimentation [Motbis] collège [Motbis] comportement alimentaire [Motbis] école élémentaire Tags : Alimentation saine et durable  Diététicien·ne  Durabilité alimentaire Résumé : Dans un contexte d’augmentation des maladies chroniques et de régimes alimentaires de moins en moins durables, il est crucial de promouvoir des comportements alimentaires plus sains et durables dès le plus jeune âge. Une éducation à l’alimentation préventive à l’école pourrait y contribuer. Toutefois sa mise en œuvre reste optionnelle et malgré les initiatives existantes, les enseignants sont souvent confrontés à un manque de ressources pour l’assurer. À partir de six dimensions identifiées (qualité globale de l’alimentation, comportements alimentaires, liens cuisine - scolaire cuisine centrale - direction, gaspillage alimentaire, contexte social - automatisation - individualisation de l’alimentation, et jeu de politique publiques/santé) les résultats obtenus ont permis de conclure à la nécessité de recruter des diététien·ne·s en milieu scolaire, le budget investi étant largement compensé par les économies sur les coûts cachés de santé et environnementaux. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique

A quoi ça sert l'école? / Claude Boukobza / Audibert (2002)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Titre : A quoi ça sert l'école? Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude Boukobza Editeur : Audibert, 2002 Collection : Brins de psycho Description : 45 p. : ill., couv. ill. en coul.; 20 cm. ISBN/ISSN : 978-2-84749-013-8 Prix : 5,40 Note générale : Chalvin, Marc. Ill. Descripteurs : [Motbis] école élémentaire [Motbis] élève [Motbis] enseignement [Motbis] vie scolaire Résumé : Voici des éléments de réponse aux questions que se posent les enfants sur l'école: l'entrée à la grande école, les nouveaux copains, les devoirs, les notes, le comportement en classe, le rôle de l'école dans l'acquisition des connaissances, les relations avec les professeurs, le rôle éducatif et social de l'école. Nature du document : documentaire Niveau : collège/lycée A quoi ça sert l'école? [texte imprimé] / Claude Boukobza . - Audibert, 2002 . - 45 p. : ill., couv. ill. en coul.; 20 cm.. - (Brins de psycho) . ISBN : 978-2-84749-013-8 : 5,40 Chalvin, Marc. Ill. Descripteurs : [Motbis] école élémentaire [Motbis] élève [Motbis] enseignement [Motbis] vie scolaire Résumé : Voici des éléments de réponse aux questions que se posent les enfants sur l'école: l'entrée à la grande école, les nouveaux copains, les devoirs, les notes, le comportement en classe, le rôle de l'école dans l'acquisition des connaissances, les relations avec les professeurs, le rôle éducatif et social de l'école. Nature du document : documentaire Niveau : collège/lycée

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